Konstantinos Kunze
Leiter Kulinarikgeschichte
Spezialisiert auf die Entwicklung von Nudelgerichten entlang der Seidenstraße. Mehrjährige Feldforschung in Italien und Ostasien.
Leiter Kulinarikgeschichte
Spezialisiert auf die Entwicklung von Nudelgerichten entlang der Seidenstraße. Mehrjährige Feldforschung in Italien und Ostasien.
Experte für Fermentation & Konservierung
Kennt die traditionellen Verfahren von Kimchi bis Sauerkraut aus eigener Praxis. Berät Kurse zur Haltbarmachung.
Kulturwissenschaftlerin & Tee-Ritual-Expertin
Erforscht Teezeremonien in Japan, Marokko und China. Vermittelt interkulturelle Bedeutung und praktische Durchführung.
Kreativdirektor & Projektentwicklung
Entwickelt visuelle Konzepte für kulturelle Bildungsprojekte. Verbindet traditionelle Muster mit moderner Präsentation.
Unser Profil
Wir zeigen, wie Essgewohnheiten, Feste und Alltagsrituale in verschiedenen Regionen entstanden sind. Jede Kultur hat ihre eigene Logik – wir helfen, sie nachzuvollziehen.
„Die Küche ist der wärmste Ort der Welt.“
Von der Seidenstraße bis zur globalen Teller: Wir beleuchten, wie Zutaten und Gerichte reisten und sich veränderten. Geschichte schmeckt man.
„Jedes Gericht erzählt eine Geschichte von Handel und Begegnung.“
Unsere Kurse fordern zum Gestalten auf: eigene Rezepte entwickeln, Präsentationen erarbeiten, kulturelle Einflüsse sichtbar machen. Lernen durch Tun.
„Kreativität braucht Wissen – und ein bisschen Mut.“
Unsere Plattform ist für alle zugänglich, die über den Tellerrand schauen wollen. Kein Campus nötig – nur Neugier und ein Bildschirm.
„Bildung endet nicht an Landesgrenzen.“
Wir glauben, dass Essen und Kultur untrennbar sind. Unsere Mission ist es, dieses Wissen zugänglich zu machen und kreative Projekte zu fördern.
Jedes Gericht erzählt eine Geschichte von Migration, Handel und Anpassung. Wir zeigen, wie Zutaten und Techniken über Grenzen hinweg gewandert sind und lokale Traditionen geprägt haben.
Wirkung: Tiefes Verständnis für globale ZusammenhängeStatt trockener Theorie setzen wir auf praktische Aufgaben: eigene Rezepte entwickeln, Präsentationen gestalten oder kleine Dokumentationen erstellen. So wird Lernen zum Erlebnis.
Wirkung: Selbstständiges Denken und GestaltenUnsere Kurse bringen Menschen mit unterschiedlichen Hintergründen zusammen. Der Austausch über kulinarische Traditionen schafft Respekt und Neugier für andere Kulturen.
Wirkung: Mehr Toleranz und Offenheit im AlltagVon der Seidenstraße bis zur globalisierten Küche – wir beleuchten, wie politische, wirtschaftliche und soziale Faktoren die Esskultur beeinflusst haben. Geschichte wird so greifbar.
Wirkung: Fundiertes Wissen über die Herkunft unserer Lebensmittel